簡単で美味しい！お弁当にぴったりなベトナム料理レシピ
会社にお弁当を持参することは、健康を保ちながら経済的な選択です。しかし、毎日同じメニューだと飽きてしまいがちですよね。そこでおすすめしたいのが、ベトナム料理を取り入れたお弁当です。ベトナム料理は、新鮮な食材やシンプルな調理法で作られており、栄養バランスが良く、しかも美味しいものばかりです。さらに、作り置きができたり、お弁当にぴったりな冷めても美味しい料理が多いことも特徴です。
この記事では、忙しい朝でも簡単に作れるベトナム料理のお弁当レシピを紹介します。会社でヘルシーで美味しいランチタイムを楽しむためのヒントをぜひ参考にしてみてください。
目次
1. ベトナム料理がお弁当に最適な理由
ベトナム料理は、お弁当にも最適な料理がたくさんあります。新鮮な野菜やハーブ、シンプルな味付けがベトナム料理の特徴です。ヌクマム（魚醤）やライム、唐辛子などの調味料を使うことで、油を使わずにもしっかりとした味を楽しむことができます。また、ベトナム料理は消化が良い食材を多く使っているため、午後の仕事中に胃が重くならず、エネルギー補給にも最適です。
さらに、ライスペーパーや米粉を使った料理は、冷めても美味しいという特徴があります。お弁当では、料理が冷めることが多いですが、ベトナム料理ならそのままでも美味しくいただけます。
2. お弁当にぴったりなベトナム料理レシピ
それでは、簡単に作れてお弁当にぴったりなベトナム料理のレシピをいくつか紹介します。これらの料理は、作り置きも可能なので、前日に準備しておくこともできます。
2.1 ゴイクン（生春巻き）
ゴイクンは、お弁当に最適なベトナム料理の一つです。ライスペーパーでエビや豚肉、野菜を巻き、ヌクマムベースのタレやピーナッツソースをつけて食べます。ライスペーパーは冷めても固くなりにくく、具材も新鮮なままなので、お弁当としても美味しくいただけます。野菜をたっぷり使うため、栄養バランスが良く、ビタミンも豊富に摂取できます。
作り方
- ライスペーパーを水で軽く湿らせます。
- エビ、豚肉、レタス、ミント、ライスヌードルをライスペーパーで巻きます。
- ピーナッツソースやヌクチャム（ベトナム風万能タレ）を添えてお弁当に入れます。
2.2 チャーゾー（揚げ春巻き）
チャーゾーは、揚げ春巻きで、冷めてもサクサク感が残るのでお弁当にも向いています。豚肉やエビ、春雨、野菜を詰めて揚げるため、ボリュームがありながらもヘルシーな一品です。作り置きして冷凍保存が可能なので、忙しい朝にもサッとお弁当に入れられます。
作り方
- 豚肉、エビ、ニンジン、タマネギ、春雨を細かく刻んで混ぜます。
- ライスペーパーに具材を包んで巻き、油で揚げます。
- 揚げた春巻きを冷ましてからお弁当に入れ、ヌクチャムを添えてください。
2.3 バインセオ（ベトナム風お好み焼き）
バインセオは、米粉を使ったクレープのような料理で、エビや豚肉、野菜を包んだ一品です。外はパリパリ、中はジューシーな食感で、冷めても美味しくいただけます。お弁当にはカットして詰めると便利です。
作り方
- 米粉に水とターメリックを加えて生地を作ります。
- エビと豚肉を炒め、クレープ状に焼いた生地に包みます。
- 野菜と一緒にお弁当に詰めて、ヌクチャムを添えてください。
2.4 バインミー（ベトナム風サンドイッチ）
バインミーは、フランスパンに野菜やハム、パテを挟んだベトナム風サンドイッチです。簡単に作れるうえ、持ち運びも便利で、お弁当に最適です。自分好みに具材をアレンジできるので、飽きることなく楽しめます。
作り方
- バゲットを縦にカットし、パテを塗ります。
- ハムや鶏肉、なます（大根とニンジンのピクルス）、レタス、香菜を挟みます。
- バインミーをラップに包み、お弁当箱に入れてください。
2.5 ベトナム風肉団子（ネム・ルイ）
ベトナム風肉団子「ネム・ルイ」は、豚肉や鶏肉を使った串焼きで、冷めても美味しい料理です。香辛料とヌクマムで味付けした肉団子は、お弁当にぴったりの一品です。お弁当のメインとしても、副菜としても楽しめます。
作り方
- 豚肉または鶏肉にニンニク、ヌクマム、砂糖、香辛料を加えて混ぜ、団子状にします。
- 串に刺して焼き上げ、冷ましてからお弁当に入れます。
3. 作り置きでさらに楽に！お弁当作りのコツ
お弁当作りの負担を軽減するためには、作り置きを活用することがポイントです。ベトナム料理には、作り置きや冷凍保存が可能な料理がたくさんあります。前日の夜に準備しておけば、朝は詰めるだけで簡単にお弁当が完成します。
3.1 冷凍保存が可能なチャーゾー
チャーゾー（揚げ春巻き）は冷凍保存が可能なため、一度に多めに作っておけば、忙しい朝にも手軽にお弁当に入れることができます。食べるときは、冷めたままでも美味しいですが、電子レンジで温めるとさらに美味しくいただけます。
3.2 下ごしらえで時短：ゴイクン
ゴイクンは、具材を前日に下ごしらえしておくことで、朝は巻くだけでお弁当が完成します。野菜やエビ、豚肉をあらかじめカットしておくと、時短にもつながり、忙しい朝の時間を有効活用できます。
4. お弁当を美味しく保つためのヒント
お弁当を美味しく保つためには、詰め方や保管方法にも工夫が必要です。特にベトナム料理は、野菜やハーブを多く使うため、鮮度を保つことが重要です。
4.1 ソースは別容器に入れる
ベトナム料理の多くは、ヌクチャムやピーナッツソースなどのタレを添えて食べます。お弁当に詰める際は、ソースを別容器に入れることで、料理が湿るのを防ぎ、最後まで美味しくいただけます。
4.2 保冷剤を活用する
野菜を多く使ったお弁当は、保冷剤を使用して鮮度を保つことが大切です。特に夏場は、保冷バッグや保冷剤を使って、お弁当を適切な温度で保管することが、食材の鮮度を保つために重要です。特にゴイクンやバインミーなどの生野菜を使った料理は、温度が上がると食材がしおれてしまうことがあるので、保冷剤をうまく活用して美味しさをキープしましょう。
4.3 お弁当箱に詰めるときの工夫
お弁当箱に料理を詰める際、汁気が多い料理やサラダ類は仕切りやカップを使うと良いです。特にバインミーなどのパン系の料理は、他の具材からの水分を防ぐためにラップやペーパーで包んで詰めると、食べる時にサクサク感が残ります。また、ゴイクンやチャーゾーは、詰め方に工夫して崩れないように整えて詰めると、見た目も美しくなります。
5. お弁当を楽しくアレンジ！ベトナム料理を使ったバリエーション
ベトナム料理は、具材や調味料をアレンジしやすいのが魅力です。例えば、ゴイクンにサーモンやアボカドを入れたり、バインミーの具材をグリルチキンやベジタリアン仕様にしたりと、工夫次第でさまざまなバリエーションが楽しめます。毎日のお弁当でも飽きがこないように、具材を変えてアレンジを加えましょう。
5.1 ベジタリアン向けゴイクン
肉を使わずに、豆腐やアボカドを使ったベジタリアン向けのゴイクンは、ヘルシーで栄養価も高い一品です。ゴイクンはどんな具材でも合うので、野菜をたっぷり使って自分好みのバリエーションを作ることができます。
5.2 ヘルシーバインミー
バインミーの具材を、グリルした鶏胸肉やロースト野菜に変えることで、さらにヘルシーなお弁当が完成します。パンの代わりに全粒粉やグルテンフリーのパンを使うことで、ダイエット中でも安心して楽しめるメニューになります。
まとめ
ベトナム料理は、会社に持参するお弁当として最適です。新鮮な食材を使い、シンプルな調理法で作れるため、忙しい朝でも簡単に準備ができます。また、冷めても美味しく食べられるのもベトナム料理の魅力です。今回紹介したレシピやコツを参考に、ヘルシーで美味しいベトナム料理をお弁当に取り入れてみてください。バリエーションも豊富で、毎日のお弁当作りが楽しくなること間違いなしです。
（Photo by Unsplash.com）
