ミシュランガイドが選んだベトナムの至極のレストラン2024：あなたの次の旅はここで決まり！
目次
1. はじめに：ベトナム料理の多彩な魅力
2024年版ミシュランガイドが発表され、ベトナムは再びグルメの注目を集めています。これまでベトナム料理は、その素朴さや新鮮な食材を活かしたシンプルな料理が特徴でしたが、近年では伝統とモダンな調理法が融合し、革新的なレストランが次々と登場しています。ベトナムのミシュラン星付きレストランは、世界中のグルメ愛好家にとって訪れるべき目的地となりつつあります。
この記事では、ベトナムの代表的な都市であるダナン、ホーチミン、ハノイの9つのレストランを取り上げ、2024年版ミシュランガイドに選ばれた注目のレストランをご紹介します。次のベトナム旅行の際に、ぜひ訪れてみてください！
2. ダナンのミシュラン星付きレストラン3選
La Maison 1888
ダナンの美しい海岸沿いに位置する「La Maison 1888」は、フランス料理の巨匠ピエール・ガニェールが監修するレストランです。このレストランは、19世紀のフランスの植民地時代の邸宅を彷彿とさせる豪華な内装と、素晴らしい海の景色が魅力です。
ミシュラン1つ星を獲得したこのレストランでは、地元の新鮮な食材とフランスの調理技法を融合させた革新的な料理を楽しむことができます。特に、フォアグラとベトナムのハーブを組み合わせた一品は、訪れる人々を驚かせています。
The Waterfront Danang
「The Waterfront Danang」は、ダナン市の中心部に位置し、美しいハン川を望むレストランです。現代的なフュージョン料理を提供しており、地元の新鮮なシーフードを使用した料理が人気です。カジュアルでありながら洗練された雰囲気で、ミシュランの注目を集めました。
特に注目すべきは、ベトナムの伝統的なシーフード料理を現代的にアレンジした「ロブスターのグリル」。地元の漁港で直接仕入れたロブスターを使用しており、味も見た目も圧倒的です。
Madame Lan
ダナンの地元料理を堪能できる「Madame Lan」は、ベトナムの伝統的な家庭料理を提供するレストランです。内装は古き良きベトナムの街並みを再現しており、ベトナムの雰囲気を存分に感じられます。
このレストランでは、フォーやバインセオなどの定番料理が提供され、ミシュランに選ばれた理由はその「本物の味」。観光客だけでなく、地元の人々にも愛される一軒です。
3. ホーチミンのミシュラン星付きレストラン3選
Anan Saigon
「Anan Saigon」は、ホーチミン市の中心部にある革新的なレストランで、ストリートフードを高級料理に昇華させた独特のスタイルで人気を集めています。シェフのピーター・クン氏は、ベトナムの伝統料理にモダンなアレンジを加え、グローバルな視点から新しいベトナム料理を提案しています。
特に「フォー 2.0」は、フォーを再解釈した代表的なメニューで、シンプルな料理がここまで進化することに驚かされます。ミシュラン2つ星を獲得したその実力は一見の価値ありです。
La Villa French Restaurant
ホーチミン市の高級住宅街に位置する「La Villa French Restaurant」は、フランス料理を愛する人々にとって外せない名店です。クラシックなフランス料理と優雅な雰囲気が特徴で、地元の食材を使用しつつも、フランスの伝統を重んじた料理が楽しめます。
特に、鴨のコンフィやエスカルゴなど、フランス料理の代表的なメニューが人気で、洗練されたサービスと共に、特別な食事体験を提供しています。
The Deck Saigon
サイゴン川沿いに位置する「The Deck Saigon」は、ベトナム料理と西洋料理を融合させたモダンなレストランです。静かな水辺の景色を楽しみながら食事を楽しむことができ、特に夕暮れ時のロマンチックな雰囲気が魅力です。
シグネチャー料理のひとつである「シーフードプラッター」は、新鮮なエビ、ホタテ、カニなどのシーフードを贅沢に盛り付けた一品で、味も見た目も圧倒的な満足感を提供します。
4. ハノイのミシュラン星付きレストラン3選
Ẩn Restaurant
「Ẩn Restaurant」は、ハノイの静かなエリアに佇む隠れ家的なレストランで、地元のオーガニック食材を使ったサステナブルな料理が特徴です。シンプルな調理法で食材本来の味を活かし、自然との共生をテーマにしています。
ミシュラン1つ星を獲得しており、特に「オーガニック野菜のサラダ」や「地元で捕れた魚のグリル」は、自然な風味と繊細な味わいが際立ちます。
Tung Dining
「Tung Dining」は、ベトナムの伝統的な食材をモダンなフレンチの技法でアレンジしたレストランです。シェフのティン・タイン氏は、ベトナム料理に対する深い愛情とフランスでの修行経験を活かし、独自のスタイルを確立しています。
代表的な料理は、フレンチの技法で仕上げたベトナム風の前菜や、フュージョン料理のフルコースで、特にそのクリエイティビティが評価されています。
French Grill
ハノイの高級ホテル内にある「French Grill」は、豪華な内装とともに、クラシックなフランス料理を堪能できるレストランです。ミシュランに選ばれた理由のひとつは、ベトナム産の新鮮な食材を使用しながらも、フランス料理の伝統的な調理法をしっかりと守っていることです。
特に、牛フィレ肉のステーキやフォアグラのテリーヌは絶品で、多くの食通に支持されています。
5. 注目の新トレンドと未来のベトナム料理
2024年のミシュランガイドで注目されるトレンドのひとつは、持続可能な食材の使用と地元コミュニティとの連携です。多くのレストランが地元の農家や漁師と協力し、サステナブルな食材を調達することで、環境への配慮と同時に、より新鮮で美味しい食材を提供しています。
さらに、ヘルシー志向やヴィーガン料理の需要が高まっており、多くのミシュラン星付きレストランでも、健康を意識したメニューが充実しています。特にベトナムの豊富な野菜やハーブを使った料理が、ヘルシーなライフスタイルを追求する人々に人気です。
6. まとめ
2024年版のベトナムミシュランガイドは、伝統と革新が融合した食文化の宝庫を発見する絶好のチャンスです。各都市で選ばれたレストランは、それぞれが独自のスタイルを持ち、訪れる人々に新しい味覚の冒険を提供してくれます。次回のベトナム旅行では、ぜひミシュラン星付きレストランを訪れて、最高の食事体験を楽しんでみてください。
＊各掲載店については以下の公式サイトからも確認できます。
https://guide.michelin.com/jp/ja/selection/vietnam/restaurants
（Photo by MICHELIN Guide）
