タイ料理 vs. ベトナム料理：ヘルシーなのはどっち？徹底比較！

2025.03.18

タイ料理とベトナム料理は、どちらも東南アジアを代表するグルメですが、健康志向の人々にとって「どちらがヘルシーなのか？」という疑問は興味深いテーマです。本記事では、両国の料理を栄養面や調理法の観点から徹底比較し、より健康的な食生活に適しているのはどちらかを分析します。

1. タイ料理とベトナム料理の基本的な特徴

タイ料理の特徴

• スパイシーで濃い味付け：唐辛子、ナンプラー、ココナッツミルクなどを多用。
• ハーブやスパイスが豊富：レモングラス、バイマックルー（こぶみかんの葉）、ガランガル（タイ生姜）など。
• 揚げ物や炒め物が多い：パッタイやカレーなど油を使った料理が多い。

ベトナム料理の特徴

• あっさりした味付け：ナンプラーやライムを活用し、塩分控えめ。
• 生野菜を多く使用：フォーや生春巻きなど、野菜がたっぷり入る料理が多い。
• 発酵食品が豊富：ヌクマム（魚醤）や漬物を使い、腸内環境を整える効果がある。

2. 栄養成分比較：カロリー・脂質・糖質

結論：

• カロリー・脂質が高い → タイ料理
• 糖質が少なめでヘルシー → ベトナム料理

ベトナム料理の方が比較的低カロリー・低脂質な料理が多く、健康的な食事を意識するなら適しているといえます。

3. 調理方法と健康への影響

タイ料理の調理法

• 炒める・揚げるが多い → 油の使用量が多く、カロリーが高くなりがち。
• ココナッツミルクを使用 → 風味豊かだが、脂質も多くなる。

ベトナム料理の調理法

• 茹でる・蒸すが多い → 余分な脂肪をカットし、ヘルシーな仕上がりに。
• 発酵食品を活用 → 腸内環境を整え、健康的な消化を促進。

結論：ベトナム料理の方が油を使う量が少なく、消化に良い料理が多い。

4. 代表的な料理の健康度ランキング

ヘルシーな料理トップ3

1. 生春巻き（ベトナム）：低カロリーで野菜たっぷり、ビタミン豊富。
2. フォー（ベトナム）：低脂質で消化が良く、バランスの取れた一品。
3. ソムタム（タイの青パパイヤサラダ）：フレッシュな野菜が多く、ビタミンC豊富。

高カロリーな料理トップ3

1. グリーンカレー（タイ）：ココナッツミルクの影響で脂質が多い。
2. パッタイ（タイ）：炒め麺のため、糖質と油の量が多め。
3. バインミー（ベトナム）：フランスパンを使うため、炭水化物が多い。

結論：ベトナム料理の方がヘルシーな料理の割合が多い。

5. まとめ：ヘルシーなのはどっち？

タイ料理とベトナム料理のどちらがヘルシーかを比較した結果、ベトナム料理の方が全体的に低カロリー・低脂質で健康的であることが分かりました。

ベトナム料理がヘルシーな理由

✔ 生野菜を多く使用し、ビタミン・ミネラルが豊富
✔ 茹でる・蒸す調理法が中心で、余分な脂肪が少ない
✔ 発酵食品を活用し、腸内環境を整えやすい
✔ 全体的に塩分や糖分が控えめでヘルシー

ただし、タイ料理も工夫次第で健康的に！

✔ ココナッツミルクを控えめにする
✔ 揚げ物や炒め物を避け、蒸し料理を選ぶ
✔ スパイスの抗酸化作用を活かす

結論：「ヘルシーな食事を意識するならベトナム料理、スパイスを活用しながら食事を楽しみたいならタイ料理がおすすめ！」

東南アジアの美味しい食事を楽しみながら、健康的な食生活を取り入れてみましょう！