【応用編】ミシュラン掲載店の次トレンドを徹底解説！｜2025年・ベトナム注目の“隠れ家レストラン”速報
目次
1. はじめに｜「ミシュラン＝終着点」ではない！ベトナムグルメの“進化型”最新潮流
ベトナムでは2023年から本格的なミシュランガイド掲載店ブームが到来し、ハノイ、ホーチミン、ダナンなど有力都市のレストランが世界的な注目を集めました。
しかし、現地の美食シーンは一歩先を見据えた“次なるグルメトレンド”に早くも進化し始めています！
今回は「ベトナム ミシュラン 2025」「次注目・隠れ家レストラン」「現地グルメトレンド予測」をキーワードに、最前線の店＆食体験をまとめてご紹介します。
2. 2025年、ミシュラン入りが期待される新店・ジャンル
● 次のブレイク候補：現地グルメ評＆実食レポ
1. ニュー・ベトナミーズ（Modern Vietnamese）
- 店舗例:
- [Anan Saigon（サイゴン）]
- [T.U.N.G Dining（ハノイ）]
- 【注目】Little B Saigon（実力派シェフによる「新感覚ストリートフード」コース、2024年オープン）
- 実食ポイント:
- 伝統×国際的アイデア、地産食材の斬新アレンジが高評価。
- 「ヌックチャム」や発酵魚ソースの新解釈がトレンド。
2. 隠れ家ベトナム郷土料理
- 店舗例:
- Com Nieu Saigon 隠れ家本店（ホーチミン）
- 【新鋭】Nhà Hàng Thung Lũng Xanh（ハノイ郊外・グリーンバレー）
- 実食ポイント:
- 地元ならではの季節食材、名物米料理、少人数で丁寧にサーブ。
- シンプルながら素材勝負、温もりある接客がクチコミ急増。
3. サステナブル＆オーガニックレストラン
- 店舗例:
- [The Organik House（ホーチミン）]
- 【新進】Garden Table Da Nang（オーガニック限定コース展開）
- 実食ポイント:
- オーガニック食材、低炭素メニュー、アレルギー対応が加速。
- ローカル野菜や地魚が主役。欧米からの評価もUP中。
現地プロのコメント
現地ガストロノミー関係者A氏
「次は“ストリートフード再解釈”や“農園直送”のコース料理がブーム。観光客だけでなくベトナム人若年層の評価も高い。」
3. “次注目”の隠れ家レストラン厳選紹介【2024-2025】
● Little B Saigon（ホーチミン・1区）
- ジャンル: モダン・ベトナミーズ
- 特徴: 隠れ家感満点の一軒家。要予約・コース料理制。
- おすすめメニュー: 「ベトナム北中南シグネチャー盛り合わせ」
- 現地体験メモ: カウンター席でシェフの説明&調理パフォーマンスも。
● Nhà Hàng Thung Lũng Xanh（ハノイ近郊・緑の谷）
- ジャンル: 郷土家庭料理、自然派
- 特徴: 市内中心から車で30分、絶景ロケーションと完全予約制。
- おすすめメニュー: ハノイ伝統の川魚料理、発酵野菜のタパス
- 現地体験メモ: シェフが食材農園を案内してくれるプライベート感。
● Garden Table Da Nang（ダナン）
- ジャンル: オーガニック・創作料理
- 特徴: ベジタリアンにも対応、毎月内容が変わるアート系コース
- おすすめメニュー: 日替わりオーガニック野菜グリル
- 現地体験メモ: 店内は緑に囲まれ、SNS映え抜群。
4. 2025年以降のベトナムグルメ：最新トレンド予測
- ストリートフード再ブーム：“屋台×高級化”の流れでカウンター主体の小型レストラン増加予測
- 食材の“透明性”と“農園直送”志向：生産地ツアー連動企画も活性化
- ヴィーガン/ヘルシー料理の高級化：インターナショナル賞受賞も視野
- 料理人・店舗の“サステナビリティ認証”：ミシュラン以外の評価指標が新スタンダードに
5. よくある質問（FAQ）
Q. ミシュラン新規掲載の情報はどこで確認できる？
A. 公式サイトや現地ニュース、飲食専門SNS（英語：“Vietnam Michelin 2025”など）で先行情報あり。
Q. 予約のコツは？
A. Facebook/Instagram公式DMやベトナム語による予約代行サービス利用が確実。人気店は1ヶ月前がベター。
Q. 隠れ家的な新店舗はどう探せる？
A. グルメ系インフルエンサー、Googleローカル口コミ、ミシュラン落選店のリストも参考に。
まとめ｜ミシュラン後の“次トレンド”でベトナム美食体験を一歩先取り！
現地のプロやリピーターは、いま「隠れ家＆進化系レストラン」を新基準に絶賛中。
2025年以降、あなたも“新しいベトナム美食探し”の先駆者になれるはずです！
（Photo by Unsplash.com）
