Phở Gia Truyền (Hoàn Kiếm)

ハノイ旧市街・Bát Đàn通り49番地に店を構える、伝統フォーを看板に据える老舗「Phở Gia Truyền」。ミシュランビブグルマンに選ばれた行列必至の名店で、朝・夕の限られた時間帯のみ営業する。長時間かけて煮込んだ澄んだ牛骨スープと、丁寧に仕込まれた牛肉、香り高いハーブのコンビネーションが、ハノイのフォー文化を象徴する一杯を生み出す。