Labri
地味な外観のビルの2階に佇むモダンなビストロ、「アブリ」。フランス語で隠れ家を意味する店名通り、ここは居心地抜群。窓のネオンサインが目印。内装は贅沢な雰囲気で、オープンキッチンが主役。天井には大きなクリスタル・シャンデリアが垂れ下がり、美しい空間を演出。シェフの腕前はフレンチの技法とベトナムの食材が融合した名人芸。7皿のコース・メニューで、極上の味わいを満喫できます。
Ngon Garden
ティエンクアン湖畔のレストラン。インドシナ風ヴィラと緑豊かなパティオが魅力。ベトナム名物料理とアジア料理の充実メニュー。歴史ある「Bat Dan phở」や「bún bò huế」などの美味が味わえる。ダラット野菜や新鮮な魚介も自慢。
Bún Chả Đắc Kim
Nước chấm(ヌック・チャム)とは、青マンゴーのピクルスが入った甘いチリ・ナンプラー。スモーキーな豚肉とプリプリの豚肉パテが入った春雨にぴったりの調味料。肉の甘みと爽やかな酸味が絶妙な組み合わせ。
Bếp Prime
趣ある歴史的建造物に佇むBếp Prime。ベトナムの伝統料理専門店で、野菜や鳩の肉が鳥かごで湯通しされ、ハーブスープやもち米のお粥で。豚角煮、干しエビ、唐辛子、胡椒を使ったシェフのディップを添えたクリスピーライスもおすすめ。
Bánh cuốn Bà Xuân
シェフ特製のバインクオンは、黒キクラゲ入りの豚ひき肉蒸しパン。ポーチドエッグをトッピングするオプションも。ポークミートローフとソーセージを選び、ハーブやチリ、ライム、ニンニクで味を調えて朝食や軽食に最適。
Fashionista Café
食とファッションの融合がここで実現。2階建ての衣料品店内に併設されたカフェ。室内は2つのテーブルだけで、ほとんどの席は外。ガリア料理にベトナムのアレンジが施され、地元のフルーツやナッツを使ったソースが特徴。上品な盛り付けは高級フレンチへのオマージュ。お得なランチセットも楽しめます。
Lai
マレーシア出身のシェフが30年の経験を活かし、アジアの6大都市で培った料理がここに。中国風の伝統的な内装に、モダンな絵画や花が調和。広東料理に南アジアのひねりを加えたメニューは独創的。エビの水餃子や香草焼きの豚バラ肉が絶品。
Phở Minh
Phở Minhは細路にひっそりと佇むが、1945年から伝統の牛肉麺でサイゴンを魅了。テンダーロインやブリスケットなど、牛肉は多彩。パリパリのシュー生地に熱々のフィリング、焼きたてのパテ・ショーが絶品。朝10時前には売り切れることも。
Cồ Đàm
Cồ Đàmは仏陀に捧げられたレストラン。仏教とチャンパ文化の影響を受けた建築が目を引く。テラコッタのアーチ型エントランスが特徴で、4フロアのダイニングフロアを備える。1階には池と仏像があり、静寂な雰囲気が広がる。ベジタリアン・テイスティング・メニューはベトナム伝統料理をモダンにアレンジし、独創的な味わいを提供。
Backstage
オペラをテーマにした豪華なレストラン。オープンキッチンがセレブリティの内なる歓喜を引き出す。伝統とモダンを融合させた大胆な料理が舌に響く。ジョスパー・グリルのステーキやシェアリング料理も。店内は劇場のような雰囲気で、オペラの美しい衣装が展示。
Highway4 Hàng Tre
人気のベトナムの居酒屋。地元の人と観光客に愛される。食事とお酒をゆったり楽しむ場所。北部料理を提供し、繊細な風味の前菜が充実。ナマズの生春巻きが看板料理。心温まるメイン料理は土鍋で、ハーブが効いたオックステールの煮込みがおすすめ。
Chapter dining and grill
インダストリアルな外観が特徴。鉄板とオープンキッチンで火を使った料理が楽しめる。洗練されたモノクロームの内装には現代的なアート作品が映える。メニューは「庭」「海」「大地」「天」のセクションに分かれ、新鮮で清潔な食材を使用。ベトナム伝統を基にした独創的な料理は炭火焼きの風味と芸術的な盛り付けが魅力。
麻布
ホテル・デュ・パルクの2階に位置し、エレガントな雰囲気のメインダイニングルームやブロンド色の木製カウンターで寿司職人の手さばきを楽しめるレストラン。豊富なメニューで、お得なランチも魅力。アラカルト・メニューには上質な懐石料理が並び、名物のお寿司やお刺身もおすすめ。スマートでフレンドリーなチームが運営し、スムーズでプロフェッショナルなサービスが提供される場所。
Habakuk
隠れた名所、Habakuk。脇道に静かに佇み、青い逆光の看板が目印です。昼間はシングル・オリジン・コーヒーと小さなブランチ・メニューが楽しめるスペシャリティ・コーヒーショップ。夜になると、モダンなビストロへと変身。シンプルで洗練されたディナー・メニューは、地中海のアクセントをきかせたモダン・ヨーロピアン料理が自信に満ちており、丁寧に盛り付けられ、厳選された素材の味わいが広がります。静かな一時を過ごす場所としてぜひ訪れてみてください。
Phở Miến gà Kỳ Đồng
賑やかな街の真の宝石、ここのチキンフォーは素晴らしい。そのおいしさの真髄は、3~4時間じっくり煮込んだ香り豊かな鶏ガラスープ。柔らかな鶏肉と春雨も絶品。
Madame Lam
インドシネ・アール・デコ調のデザインがゆったりとした雰囲気を醸し出すこのレストランでは、シェフが生まれ育った中部地方のモダンなベトナム料理を披露。伝統的な料理が、洗練されながらも独創的なタッチで表現されています。bao ngư nướng mỡ hành(アワビのグリル、ネギ油とナンプラー添え)もぜひ試して。kem chuối nước cốt dừa(バナナアイスクリーム、ココナッツライスと砕いたピーナッツ添え)は、満足感のある伝統的なデザートで食事を締めくくれます。
Nén Light
狭い通りを歩くと、静かな竹の庭に灯るかわいらしいライトが目に飛び込みます。店内も同様に雰囲気にあふれています。枠にとらわれない料理を提供する若いシェフが、7品か9品のテイスティングメニューを展開し、ストーリーを紡ぎます。地元の食材を使いながら4ヶ月ごとにメニューを変更して新鮮さを保ちます。ワインのペアリングも楽しめます。
Phở Lệ
「フォーレ(Phở Lệ)」はベトナムの国民的スープ麺料理。濃厚なスープに肉と野菜の旨味が詰まった、本格的な南部スタイルのフォーが楽しめます。老舗の屋台でありながら清潔感があり、地元の人たちで賑わっています。
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