Å by T.U.N.G

スカンジナビア・スタイルの雰囲気漂うホワイエから始まり、モダンなダイニング・ルームへと続く。創設者兼シェフのホアン・トゥンが北欧のインスピレーションを料理に取り入れ、3ヶ月ごとに変わる20品の小皿料理が楽しめるトレンディなレストラン。ハノイの同名レストラン「トゥン」も手掛けるトゥン料理長の芸術的な料理が魅力。

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3G Trois Gourmands

2004年にオープンしたサイゴンの名店。クラシック・フレンチ・ダイニングの代表。シャンデリアとステンドグラスが彩る豪華な内装。フランスからの食材をふんだんに使用し、特に自家製チーズにこだわる。魚料理と鴨の脚のコンフィが絶品メイン。ウェルカムな雰囲気と格式あるサービスを提供。

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Xôi Bát

「Xôi Bát」はベトナムのソイ料理を新しいスタイルで提供。手軽な朝食や昼食に定評あり。2021年にオープンし、若いチームが現代的なデザインにこだわり、質素なファーストフードの概念を変える。うずらの卵、豚の耳、エシャロットを炒めたシンプルながら食欲をそそる逸品。

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Da Vittorio

上海に次ぐアジア2号店がホーチミン市に登場する名門イタリアン・グループ。シグネチャー料理のエッグ・アラ・エッグやツナ・パスタ、伝説的な銅鍋のパッケリ・パスタなど、テイスティング・メニューでブランドの食のビジョンを堪能。高品質な食材、バランスの取れた味わい、職人技、効率的なサービスが特長。

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Đông Phố

地元の人々と観光客に愛されるアットホームなレストラン。アイスクリームとバンガローを併設し、伝統的なベトナム料理とフレンチ・スナックを提供。メニュー選びが難しい方には、テイスティング・メニューがおすすめ。バナナの花やザボンのサラダ、ベビー・アサリのエンジェル・ヘア・ソテーなど、爽やかで食欲をそそる5種類のサラダを楽しめる。

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Esta Saigon

シェフのフランシス・トゥアンは、サイゴンでの経験を経てエスタを設立。日本、韓国、中国とベトナムの影響を受けたフュージョン・アジア料理が楽しめる。高品質の食材を使用し、劇的な厨房でシェフの腕前が光る。エスタの信念は、野菜は個人農家、魚は小船から仕入れること。

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Phở Phượng

他のフォー屋と同様、ハウス・スペシャルを注文すれば、さまざまな牛肉と麺を楽しめます。しかし、ここで最も人気のあるのはオックステール。肉が柔らかくなるまで40時間煮込み、皮がゼラチン状に。

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La Badiane

「バディアーヌ」とはフランス語でスターアニスを意味し、テーブルにはそのスパイスが飾られています。経験豊かなフランス人シェフが活気あるフュージョン料理を提供。大胆な味わいと食感のコントラストが特徴。黒白のタイル床とフレンドリーな雰囲気が階下を演出し、2階はくつろぎの空間。手頃なランチ・セットもお楽しみいただけます。

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Khói

シェフがオーストラリアで培った腕前を活かす炭火グリルのレストラン。シンプルなメニューで肉や魚介類が充実。アヒルの生ハム「ヴィット・ティエム」はバターのような食感と濃厚なうま味が魅力で、アワビ詰め手羽先は贅沢な食感を楽しめる。カジュアルな雰囲気で心地よいひとときを。

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French Grill

エレガントなホテル内に広がる特別なレストラン。広々としたダイニング・ルームやオープンキッチンが一体感を生み出す。コンテンポラリーなフランス料理にアジア風の繊細なアレンジを施し、的確なサービスで贅沢なひとときを。プライベート・ダイニング・ルームでデートからビジネス・ディナーまで。

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Etēsia

18席のキッチン・カウンターが中心のワイン・バー。ワインの空き瓶の棚や旧世界の350以上のヴィンテージが飾られ、グラスワインやコラヴァンも充実。モダンな地中海料理にアジア風のひねりを加えた料理は的確で吟味された味わい。自家製パスタもおすすめのレストラン。

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El Gaucho (Hoan Kiem)

高級ビーフステーキ専門の世界的ステーキハウス。アメリカ産コーンフェッドビーフとオーストラリア産グラスフェッドビーフをアルゼンチンスタイルでグリル。肉屋併設で質の高い肉も購入可能。カクテルを楽しむバーもあり。予約推奨の支店です。

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Duong’s

2階建ての店内は、木製家具と柔らかい照明で居心地抜群。セットメニューやアラカルトでハノイの料理を楽しめる。ラ・ボン風魚のグリルは目でも楽しく、牛肉のコンソメ・スープはスパイスの深い味わい。シェフは料理教室も開催。小規模なパーティーにも最適な場所です。

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Bún Chả Hương Liên

有名人の写真が店内に並ぶこのレストランで、海鮮巻きフライや特製ブンチャーなどを楽しめます。特にビアノイのコンボ・オバマはおすすめ。ブンチャーはスモーキーな豚肉、肉のパテ、香ばしいハーブ、新鮮なサラダの葉などが絶妙に組み合わさった素朴な味わい。また、豚肉の串焼きも絶品です。有名人の歴史を感じながら、美味しいベトナム料理を楽しんでみてください。

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Labri

地味な外観のビルの2階に佇むモダンなビストロ、「アブリ」。フランス語で隠れ家を意味する店名通り、ここは居心地抜群。窓のネオンサインが目印。内装は贅沢な雰囲気で、オープンキッチンが主役。天井には大きなクリスタル・シャンデリアが垂れ下がり、美しい空間を演出。シェフの腕前はフレンチの技法とベトナムの食材が融合した名人芸。7皿のコース・メニューで、極上の味わいを満喫できます。

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Ngon Garden

ティエンクアン湖畔のレストラン。インドシナ風ヴィラと緑豊かなパティオが魅力。ベトナム名物料理とアジア料理の充実メニュー。歴史ある「Bat Dan phở」や「bún bò huế」などの美味が味わえる。ダラット野菜や新鮮な魚介も自慢。

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Bún Chả Đắc Kim

Nước chấm（ヌック・チャム）とは、青マンゴーのピクルスが入った甘いチリ・ナンプラー。スモーキーな豚肉とプリプリの豚肉パテが入った春雨にぴったりの調味料。肉の甘みと爽やかな酸味が絶妙な組み合わせ。

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Bếp Prime

趣ある歴史的建造物に佇むBếp Prime。ベトナムの伝統料理専門店で、野菜や鳩の肉が鳥かごで湯通しされ、ハーブスープやもち米のお粥で。豚角煮、干しエビ、唐辛子、胡椒を使ったシェフのディップを添えたクリスピーライスもおすすめ。

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