Bếp Người Hội An

ホーチミンで中部ホイアンの伝統料理を提供する人気店。ホイアンの郷土麺ミー・クアンと、香ばしい焼き鶏のせご飯コム・ガーが看板メニューで、ホイアンの素朴ながら奥深い味わいを再現する。ローカルテイストの店内で、現地さながらの中部ベトナム料理を味わえるため、ホイアンを訪れる機会のない旅行者にも嬉しい一軒。家族や友人と一緒に郷土料理を楽しむ食事におすすめ。

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Mía Dining

柔らかな照明、ミニマルな内装、ロマンティックなBGMが完璧なデートスポットを演出するホーチミンのレストラン。一番のおすすめはオープンキッチンを間近に望むカウンター席。現代ヨーロッパ料理をベトナムの食材と調味料で華やかにアレンジした3種のセットメニューが用意される。必食の鴨胸肉はベルベットのようにジューシーで、ピーナッツブリトルのようにパリッとした皮が秀逸。

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Năm Đảnh

ダナンのPhan Vinh通りに店を構える大型シーフードレストラン。広大な店内には数多くのテーブル席があり、新鮮な魚介を生簀から選ぶ体験ができる「水槽小屋」がある特徴的な造り。ロブスターは蒸し、チーズソース和え、ガーリック・チリ揚げのいずれも絶品。バターガーリックの海ほら貝は香りで食欲を掻き立てる。素材の選択肢が豊富な早い時間帯の来店がベスト。家族や団体での食事に最適。

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Vị An (Đống Đa)

ハノイ・Hoàng Cầu通りに店を構える、北部ベトナム料理の本格的な味を追求する一軒。オーナー夫妻が、ハノイの食通のために伝統の味を忠実に再現することにこだわっている。中部や南部の甘めの味付けとは一線を画し、ここでは旨味と塩味を効かせた力強い味わいが際立つ。古き良き北部ベトナム家庭の食卓を体験できる空間で、地元のお客様に長く愛され続けている。

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Nephele

ホーチミンで歴史ある建物の路地裏に佇む、ディナー専門のテイスティングメニュー店。1階で始まる料理体験は、上階のエレガントなメインダイニングへ移り、最後はバーカウンターでビニール盤レコードの音とともに小菓子を楽しむ多層的な構成。各地から厳選された素材は、ワインまたはノンアルコールドリンクと絶妙にペアリング。36時間発酵させた炭火焼きサワードゥパンに、トリュフバターと自家製パン味噌を合わせる一皿が圧巻。

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Du Yên

ホーチミン・タオディエン地区の静かなエリアに佇む、2階建てのベジタリアン料理レストラン。素朴ながら洗練されたラスティックシックな内装が、落ち着いた食事の時間を演出。ベトナム料理を中心に、西洋料理やタイ料理など多彩なメニュー展開で、ベジタリアンでなくとも満足できる豊かな味わいを楽しめる。ヘルシー志向の料理を心地よい雰囲気の中でゆっくり堪能したい人におすすめ。

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Bánh Cuốn Bà Hoành

ハノイ・Tô Hiến Thành通りに店を構える、薄焼き米粉皮の包み料理「バインクオン」専門店。注文を受けてから一枚ずつ蒸し上げる薄くもちもちとした皮の中に、豚肉とキクラゲをたっぷり詰め込み、揚げシャロットを散らしてヌクチャムでいただく伝統的な北部ベトナム朝食。朝6時から営業し、地元住民の朝の定番として、また観光客のローカル体験スポットとしても定評のある一軒。

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Maison 1929

ハノイ旧市街・Cửa Đông通りに佇む、洗練されたベトナム料理を提供する一軒。看板はホット・コールド双方のバリエーションが揃う各種スプリングロールで、伝統と工夫が同居する味わい。Lolot葉（蔞葉）に包まれたミンチビーフのグリルは、独特の香りとジューシーで柔らかな肉質が魅力の一品。クラシックなベトナム料理を心地よい空間でじっくり堪能できる、ハノイ観光のディナーにおすすめ。

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Miên Saigon

ホーチミンの中心部、Đặng Dung通りに位置するベトナム料理店。地元の伝統的な家庭料理を、洗練された雰囲気の店内で提供するスタイル。本場の味わいを大切にしながら、観光客でも入りやすい清潔感のある空間が魅力。サイゴンを訪れる旅行者がベトナム料理の幅広いメニューを気軽に試せる一軒で、観光途中のランチやディナーに気軽に立ち寄れるロケーションも好評。

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Béo Ơi

ホーチミンの路地裏にある気取らない大衆食堂で、家庭的なベトナム料理を気軽に楽しめる一軒。サイドメニューを数品組み合わせれば一食分のしっかりした食事が完成し、複数人で訪れた際には、旨味たっぷりのスープをベースにしたホットポットディナーが鉄板の選択肢。アットホームな雰囲気とリーズナブルな価格帯で、地元住民の集まる場所として親しまれている隠れた人気店。

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MỘC Quán Seafood

ダナンで新鮮なシーフードを多彩な東南アジアスタイルで楽しめる人気店。大きな水槽から好みの食材を選び、好みの調理法で仕上げてもらえる体験型の店。木にはフェアリーライトが飾られ、屋外席は素朴で温かみのある雰囲気が漂う。手袋をしたスタッフが貝類を食べやすく下処理してくれる細やかなサービスも嬉しい。看板のロブスターはガーリックバターソースが絶品で、事前予約推奨。

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Hoi An Sense

ホーチミンにいながらホイアンの古都の風情を体感できる隠れ家レストラン。エレベーターで6階に上がると、目の前には可愛らしい蓮池とホイアン名物の色鮮やかなランタンが広がり、まるで古都に迷い込んだような感覚を味わえる空間が広がる。ホイアン中部の郷土料理を本格的に再現したメニューと、写真映えする幻想的な内装で、ロマンチックなディナーやデートに最適の一軒として人気を集める。

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Phở Cuốn Chinh Thắng

ハノイ・Mạc Đĩnh Chi通りに店を構えるフォー・クォン専門店。「Phở Cuốn（巻きフォー）」は平打ちフォー生地で牛肉や香草を包み、ヌクチャムでいただくハノイ発祥のローカルフード。揚げ春巻き「フォー・チエン・フォン」も看板で、香ばしい食感と豊かな旨味が魅力。観光地に近く立地もよいため、ハノイならではの軽食を気軽に楽しみたい旅行者におすすめの一軒。

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Hanoi Garden

1998年からインドシナ風ヴィラを構え、エレガントな中庭が美しいハノイの老舗ベトナム料理店。揚げ春巻きをはじめとする前菜から、肉料理、海鮮料理、ホットポットまでベトナム料理の定番が網羅された幅広いメニュー。20年以上のキャリアを持つベトナム人シェフが故郷の古典料理に現代的なアレンジを加え、緻密で繊細な調理と絶妙な味付けで仕上げる、長年愛され続ける一軒。

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Vien Dining

創造性豊かな若いシェフチームが、地元食材を駆使してベトナム各地方の郷土料理に現代的な解釈を加えるハノイのファインダイニング。1階ではオープンキッチンで調理の臨場感を楽しめ、上階の個室では落ち着いた雰囲気でゆったり食事ができる。アラカルトのほか、事前予約制の季節限定セットメニューも人気。自家製のヘルシードリンク「Junbucha」も合わせて味わいたい。

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Bếp Cuốn

ダナンの温暖な気候を屋内外の席で満喫できる、こじんまりとしたベトナム料理レストラン。緑、ランタン、竹を効果的に配した魅力的なベトナム風の空間。北部から南部まで多彩な伝統料理を網羅する豊富なメニューは、初めてのダナン旅行者に最適。大人数で囲める広いテーブル席に加え、一人客向けのプラッターやコンボメニューも用意され、グループ・ソロを問わず気軽に楽しめる。

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Cau Go

ハノイ中心部・ホアンキエム湖近く、Dinh Tien HoangまたはCau Go通りからエレベーターで上るレストラン。中部ベトナム料理を本格的かつ繊細な味付けで提供する一軒で、絶景の街並みを眺めながら食事を楽しめる。揚げたての伝統的なベトナム春巻きは外せない一品で、パリッとした皮とジューシーな具のコントラストが秀逸。観光途中のディナーに最適な雰囲気を備える一軒。

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Bún Bò Huế Cô Như

ホーチミンの狭い路地に隠れるように佇む、家族経営のブンボー・フエ専門店。少し見つけにくい場所にあるが、その努力は美味しい牛肉麺スープで十分に報われる。フエ地方伝統の辛味と旨味が複雑に重なるスープに、コシのある米麺とたっぷりの牛肉、香味野菜を合わせる本格派の一杯は、ローカル客が連日通う隠れ家的人気店として地元で評判の一軒。

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