Phở Minh

Phở Minhは細路にひっそりと佇むが、1945年から伝統の牛肉麺でサイゴンを魅了。テンダーロインやブリスケットなど、牛肉は多彩。パリパリのシュー生地に熱々のフィリング、焼きたてのパテ・ショーが絶品。朝10時前には売り切れることも。

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Cồ Đàm

Cồ Đàmは仏陀に捧げられたレストラン。仏教とチャンパ文化の影響を受けた建築が目を引く。テラコッタのアーチ型エントランスが特徴で、4フロアのダイニングフロアを備える。1階には池と仏像があり、静寂な雰囲気が広がる。ベジタリアン・テイスティング・メニューはベトナム伝統料理をモダンにアレンジし、独創的な味わいを提供。

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Backstage

オペラをテーマにした豪華なレストラン。オープンキッチンがセレブリティの内なる歓喜を引き出す。伝統とモダンを融合させた大胆な料理が舌に響く。ジョスパー・グリルのステーキやシェアリング料理も。店内は劇場のような雰囲気で、オペラの美しい衣装が展示。

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Highway4 Hàng Tre

人気のベトナムの居酒屋。地元の人と観光客に愛される。食事とお酒をゆったり楽しむ場所。北部料理を提供し、繊細な風味の前菜が充実。ナマズの生春巻きが看板料理。心温まるメイン料理は土鍋で、ハーブが効いたオックステールの煮込みがおすすめ。

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Chapter dining and grill

インダストリアルな外観が特徴。鉄板とオープンキッチンで火を使った料理が楽しめる。洗練されたモノクロームの内装には現代的なアート作品が映える。メニューは「庭」「海」「大地」「天」のセクションに分かれ、新鮮で清潔な食材を使用。ベトナム伝統を基にした独創的な料理は炭火焼きの風味と芸術的な盛り付けが魅力。

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麻布

ホテル・デュ・パルクの2階に位置し、エレガントな雰囲気のメインダイニングルームやブロンド色の木製カウンターで寿司職人の手さばきを楽しめるレストラン。豊富なメニューで、お得なランチも魅力。アラカルト・メニューには上質な懐石料理が並び、名物のお寿司やお刺身もおすすめ。スマートでフレンドリーなチームが運営し、スムーズでプロフェッショナルなサービスが提供される場所。

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Habakuk

隠れた名所、Habakuk。脇道に静かに佇み、青い逆光の看板が目印です。昼間はシングル・オリジン・コーヒーと小さなブランチ・メニューが楽しめるスペシャリティ・コーヒーショップ。夜になると、モダンなビストロへと変身。シンプルで洗練されたディナー・メニューは、地中海のアクセントをきかせたモダン・ヨーロピアン料理が自信に満ちており、丁寧に盛り付けられ、厳選された素材の味わいが広がります。静かな一時を過ごす場所としてぜひ訪れてみてください。

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Phở Miến gà Kỳ Đồng

賑やかな街の真の宝石、ここのチキンフォーは素晴らしい。そのおいしさの真髄は、3～4時間じっくり煮込んだ香り豊かな鶏ガラスープ。柔らかな鶏肉と春雨も絶品。

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Madame Lam

インドシネ・アール・デコ調のデザインがゆったりとした雰囲気を醸し出すこのレストランでは、シェフが生まれ育った中部地方のモダンなベトナム料理を披露。伝統的な料理が、洗練されながらも独創的なタッチで表現されています。bao ngư nướng mỡ hành（アワビのグリル、ネギ油とナンプラー添え）もぜひ試して。kem chuối nước cốt dừa（バナナアイスクリーム、ココナッツライスと砕いたピーナッツ添え）は、満足感のある伝統的なデザートで食事を締めくくれます。

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Nén Light

狭い通りを歩くと、静かな竹の庭に灯るかわいらしいライトが目に飛び込みます。店内も同様に雰囲気にあふれています。枠にとらわれない料理を提供する若いシェフが、7品か9品のテイスティングメニューを展開し、ストーリーを紡ぎます。地元の食材を使いながら4ヶ月ごとにメニューを変更して新鮮さを保ちます。ワインのペアリングも楽しめます。

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Phở Lệ

「フォーレ（Phở Lệ）」はベトナムの国民的スープ麺料理。濃厚なスープに肉と野菜の旨味が詰まった、本格的な南部スタイルのフォーが楽しめます。老舗の屋台でありながら清潔感があり、地元の人たちで賑わっています。

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Phở Tiến

地元の賑やかな屋台で、鶏肉と牛肉の麺料理を提供する専門店。フォー、ブン、ミエンなど多彩な種類が揃う。フォー・ガー（鶏肉のフォー）は絶品で、柔らかい麺とネギ、レモンの葉の組み合わせがおすすめ。クァイ（揚げ生地スティック）はサクサクで油っぽくなく、ベストマッチ。勇気のある人には鶏の内臓のトッピングも楽しめる。地元の人々に親しまれる一軒の屋台です。

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Quán Ăn Ngon

魅力的なコロニアル様式のヴィラに位置し、2階建てのレストラン。広々とした庭や賑やかな雰囲気が魅力。多彩な料理が揃い、カラフルな写真とともにベトナムの味を楽しめる。新鮮で本格的な料理がリーズナブルな価格で提供されています。

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Ốc Vi Saigon

リーズナブルなメニューが自慢のシーフード専門レストラン。カキ、白ハマグリ、カタツムリ、ゴカイ、ホタテなど、多彩な貝料理を提供。特に名物のカタツムリは様々な調理法やソースで楽しめる。白貝のガーリックバター炒めは香り高く、ゴカイのタマリンド炒めは絶品の味わい。ミニバゲットを添えて、ソースを絡めて楽しめます。

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NOUS DINE

比較的普通のビルに、雰囲気満点のレストランがあります。オープンキッチンを見下ろすカウンター席でのおまかせスタイルのテイスティングメニューは、毎晩10人のラッキーゲストだけが楽しめます。テーマメニューは3ヶ月ごとに変わり、インテリアや食器、盛り付けなどがその時々のテーマに合わせてデザインされ、没入感のある体験ができます。地元の食文化に敬意を払いながら独創的な料理が心を込めて提供されます。

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Ốc Đào

この伝説的レストランは通常の魚や甲殻類料理に加え、二枚貝と巻き貝が特に有名。生きた生物はベトナムの伝統的な調味料で味付けされ、自然のうまみが引き立つ。賑やかな雰囲気で、カジュアルな集まりにも最適。

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Phở Hương Bình

1958年から続くベトナムの国民食「phở（フォー）」専門の屋台。シンプルながら愛される味。メニューはphở gà（鶏麺）とphở bò（牛麺）の2種。鶏皮や卵黄、牛スジなどトッピングも自由。澄んだあっさりスープにコクと香ばしい甘みが魅力。

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SENTÉ

Senteはベトナムの花、蓮をテーマにした地元レストラン。蓮の名にふさわしく、多彩な蓮料理が楽しめる。フランス語の店名は「健康」を意味し、舌と体に優しい料理を提供。スローガン「Eat Sente, Live Sente」で体の健康を重視。花から根まで、スープから麺まで幅広い蓮料理。肉料理とベジタリアン料理も。中庭のあるフレンチ・コロニアル・ヴィラの路地に佇む。ゴージャスな蓮メニューと古き良き雰囲気が魅力。プラスチックフリーの環境にも注力。

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