NOUS DINE

比較的普通のビルに、雰囲気満点のレストランがあります。オープンキッチンを見下ろすカウンター席でのおまかせスタイルのテイスティングメニューは、毎晩10人のラッキーゲストだけが楽しめます。テーマメニューは3ヶ月ごとに変わり、インテリアや食器、盛り付けなどがその時々のテーマに合わせてデザインされ、没入感のある体験ができます。地元の食文化に敬意を払いながら独創的な料理が心を込めて提供されます。

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Ốc Đào

この伝説的レストランは通常の魚や甲殻類料理に加え、二枚貝と巻き貝が特に有名。生きた生物はベトナムの伝統的な調味料で味付けされ、自然のうまみが引き立つ。賑やかな雰囲気で、カジュアルな集まりにも最適。

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Phở Hương Bình

1958年から続くベトナムの国民食「phở（フォー）」専門の屋台。シンプルながら愛される味。メニューはphở gà（鶏麺）とphở bò（牛麺）の2種。鶏皮や卵黄、牛スジなどトッピングも自由。澄んだあっさりスープにコクと香ばしい甘みが魅力。

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SENTÉ

Senteはベトナムの花、蓮をテーマにした地元レストラン。蓮の名にふさわしく、多彩な蓮料理が楽しめる。フランス語の店名は「健康」を意味し、舌と体に優しい料理を提供。スローガン「Eat Sente, Live Sente」で体の健康を重視。花から根まで、スープから麺まで幅広い蓮料理。肉料理とベジタリアン料理も。中庭のあるフレンチ・コロニアル・ヴィラの路地に佇む。ゴージャスな蓮メニューと古き良き雰囲気が魅力。プラスチックフリーの環境にも注力。

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Chả Cá Anh Vũ

家族経営の元気な店で、洗練されたサービスが魅力。市松模様のテーブルクロスや柄物の壁紙、鮮やかな壁画が家庭的な雰囲気を演出。ターメリックで味付けされたナマズのグリルやチャーカー（Chả cá）が看板料理。ネムカー（Nem cá）、魚の生春巻き、カインカー（Canh cá）、魚のスープ、ロンチャー（Lòng cá）も楽しめる。新鮮でおいしい料理は、風味と食感が広がる絶品。

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Kumihimo Restaurant

単なる日本食レストランではありません。アキラバックは日本料理とユニークなタッチを巧みに組み合わせ、シェフの経験と仲間の才能を反映した料理を提供します。ミシュラン推奨のハノイとホーチミン市の70軒のレストランの中から選ばれ、メインシェフのリーダーシップでチームの努力が評価されました。これからも多くのお客様に愛され、料理の創造をサポートしていきます。

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Okra Food Bar

オクラはカラフルな油絵で飾られ、若々しくエネルギッシュなチームによって運営されています。シェフは地元産食材を活かし、炭火焼きや屋台料理のヒントを取り入れつつ、モダンと伝統の技法を組み合わせてメニューを定期的に変更。既成概念にとらわれないユニークな食事体験を提供。ボリューム満点の料理と充実したワイン・カクテルで楽しいひとときを。

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Olivia Dining

デビッド・グリーン氏の娘に敬意を表して名づけられた「オリビア」。Thao Dienに佇む、静かな癒しの場。白と淡い木材で統一された内装が特徴。厨房はガラス張りで、シェフたちの技を見ることができる。アジア食材をモダンなヨーロッパ技法で調理し、官能的な風味を引き出す。デビッド・グリーン氏の輝かしいキャリアのハイライトのひとつ。

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Phở Hùng

雰囲気は控えめだが、手ごろな価格で美味しい牛肉麺を楽しめる。生牛肉やミディアムレアのブリスケ、風味豊かなビーフボールがオススメ。迷ったら「ハウス・スペシャル」を試してみよう。バジル、もやし、玉ねぎ、ライムが添えられて、フォーのカスタマイズも自由。

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• ベトナム料理
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Phở Việt Nam

自家製ライスリボン・ヌードルが自慢。生牛肉、牛玉、牛すね肉、フランク肉、オックステール肉、リブ肉など様々な部位のフォーが楽しめる。ハーブ、もやし、玉ねぎ、ライムが全ての麺に添えられる。熱々を最後まで楽しみたいなら、「phở thố đá（熱々のロックボウルに入ったフォー）」をオーダーしよう。

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Quince Saigon

地中海料理と農産物中心の料理が主役。高評価のシェフ、ジュリアンが率いる新キッチンと薪オーブンを備えたQuinceがサイゴンに登場。香り高い料理と持続可能な食材を用いた季節の料理をリラックスした雰囲気で提供。情熱的な料理愛好家とワイン愛好家の結びつきから生まれた高級レストラン。

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Rice Field

この3階建てのレストランは屋上もあり、地元の村や田んぼをイメージした内装で、北から南までのベトナム料理を提供。カタツムリの肉詰めはレモングラスとジンジャー・ナンプラーとの組み合わせがジューシー。ラ・ヴォンかまぼこは春雨、魚、野菜とハーブ、エビペーストソース、ライスペーパーでバランス良く。

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T.U.N.G Dining

TUNGとは、Twisted（ひねくれた）、Unique（ユニークな）、Natural（自然な）、Gastronomic（美食）の頭文字をとったもので、ホアン・トゥン・シェフの料理哲学を表している。季節に合わせ、地元の食材を使った20コースのテイスティングメニューは、色彩豊かでミニマルな料理が自慢だ。どの料理も3、4種類の食材を使うだけで、一口ごとにその複雑さが爆発する。味はバランスがよく、食感や温度のコントラスト、酸味がしばしば重要な役割を果たす。

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Tanh Tách

古代フランスの洋館を彷彿とさせるヨーロピアンスタイルのシーフードレストラン。新鮮な魚介を漁村から食卓まで提供するコンセプトで、シェフNguyen Tam Chinh氏が創意豊かな料理を提供。特に「プライムビーフ」は見事な焼き上がりで、オーストラリアで習得した技術と独自のオリジナリティーが光る。ワインセラーには各国のワインが揃い、料理とワインのマリアージュも楽しめる。洋風ながらベトナムらしさを感じる味付けと、海外修行を積んだシェフたちの熱意が評価されている。

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Quán Ốc Dì Tú

美味しい食事と清潔な雰囲気、素晴らしいスタッフと陽気なオーナー。チャーハン、カキのグリル、チーズのグリル、カタツムリの塩漬け卵がおすすめ。新鮮な魚介とカタツムリで食品の品質は高く、熱心で丁寧なサービスが魅力。ローカルシーフードのグルメで、特に味貝料理が絶品。モーニンググロリーと炒めた料理、牡蠣料理も絶賛。ブログランカフェで知り、大満足の体験を。

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Sol Kitchen & Bar

独創的なタコスとエンパナーダで地元と観光客から人気の店。高天井のダイニングルームは、明るい陽光と多肉植物がアクセント。プロのチームがサポートし、ナムがフロント、シェフのパトロンエイドリアンがダイナミックなキッチンを率いる。絶品ピスコ・サワーとタコのセビーチェで始めて、多彩なメニューを楽しんでください。

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Square One

フランスとベトナムの歴史や自然を融合させた、ユニークなダイニング体験を提供。フレンチとベトナムのシェフがバランスのとれた風味と芸術的な盛り付けで美味しいレシピを提供。モダンでスタイリッシュなダイニングルーム。木やレンガ、照明、革張りの椅子が親しみやすい雰囲気を演出。キッチンが体験を豊かに。サイゴンの中心で、思い出を作りながら新しい料理を楽しむ場所。

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Stoker Woodfired Grill & Bar

ニューヨークのステーキハウスとイギリスのハンティングクラブに着想を得たダイニング。オーストラリア産高級ステーキ、薪料理、カクテル、ワインを提供。賑やかな1区に位置し、コンテンポラリーで洗練された内装。自社製食肉乾燥熟成庫、薪オーブン、オープングリルのオープンキッチン。上質のドライエイジングビーフ、シーフードのロースト、地元産の食材でグリルメニューを提供。セットランチやディナーが楽しめる。

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