Phở Bò Lâm

ハノイ旧市街Hàng Vải通りで愛され続ける、フォー店の代表格。看板メニューは「Phở Lõi Gân（牛のヒール筋肉とすじ）」で、新鮮な素材だけが持つ柔らかな肉質とゼラチン質の腱の心地よい歯ごたえが魅力。澄んだ牛骨スープとの相性は抜群で、早朝の限られた時間帯のみ営業するため、現地の人々に混ざって朝食を楽しむのが正解の名店。