ハノイのビブグルマン店と名物グルメ10選【2026年版】

2026.10.20

ハノイでビブグルマンの名店を効率よく巡るなら、フォー・ブンチャー・バインクオン・チャーカーの4ジャンルから選ぶのが近道です。ミシュランガイドがビブグルマンに選出した店を含む10軒を、旧市街周辺を歩きながら回れる順に紹介します。

ビブグルマンとは星とどう違う？

星付きよりカジュアルに利用できる点が旅行者に向いています。

本記事で紹介する10軒のうち、自社レストランDBに「ミシュランビブグルマンに選出」と明記されているのはPhở Khôi HóiとPhở Gia Truyềnの2軒です。
他の8軒は、それぞれのジャンルで長年地元客に支持されてきた名店として選びました。

選出の有無にかかわらず、ジャンルごとに回りやすい店を組み合わせることで、旧市街の食べ歩きが効率よくなります。

フォーで選ぶならどの店？

フォー激戦区のハノイ旧市街には、ビブグルマン選出店を含む5軒の名店が集まっています。営業時間や特徴で使い分けるのがおすすめです。

店名	特徴	営業時間
Phở Khôi Hói	ミシュランビブグルマン選出の老舗フォー店	06:00-21:00
Phở Gia Truyền	ミシュランビブグルマン選出、朝夕限定営業	06:00-10:00, 18:00-20:30
Phở Gà Nguyệt	汁なしフォー「Pho Tron」が名物	6:30-13:00, 17:30-1:00
Pho 10 Ly Quoc Su	伝統的な牛肉フォーの人気店	6:00-22:00
Phở Tư Lùn Ấu Triệu	フォーボー一本勝負のこだわり店	6:30-10:00

Phở Khôi Hóiは、ハノイ旧市街のHàng Vải通り50番地に店を構え、ミシュランビブグルマンに選出された老舗フォー店です。澄んだスープにこだわった牛肉フォーが地元客にも旅行者にも長年愛されています。営業時間は06:00-21:00です（2026年9月時点）。

Phở Gia Truyềnは、Bát Đàn通り49番地にある伝統フォーの老舗で、ミシュランビブグルマンに選ばれています。朝と夕方の限られた時間帯のみ営業しており、06:00-10:00と18:00-20:30です（2026年9月時点）。訪問時間を事前に確認してから向かうことをおすすめします。

Phở Gà Nguyệtは、汁なしフォー「Pho Tron」が名物の店です。鶏のフォーは汁ありと汁なしの両方から選べます。営業時間は6:30-13:00と17:30-1:00です（2026年9月時点）。

Pho 10 Ly Quoc Suは、伝統的なフォーからモダンな牛肉炒めフォーまで幅広いメニューを揃えています。営業時間は6:00-22:00です（2026年9月時点）。

Phở Tư Lùn Ấu Triệuは、看板を掲げずフォーボー一種類のみを提供する店です。10時間煮込んだ牛骨スープが特徴です。営業時間は6:30-10:00と短めなので、朝の予定に組み込むのが確実です（2026年9月時点）。

ブンチャー・麺料理ならどの店？

ブンチャーとウナギ麺なら、旧市街から少し足を延ばした3軒が定番です。それぞれ雰囲気やメニュー構成が異なります。

Bún Chả Hương Liênは、有名人の写真が店内に並ぶことで知られる店です。スモーキーな豚肉と肉のパテ、香ばしいハーブを組み合わせたブンチャーのほか、海鮮巻きフライや豚肉の串焼きも提供しています。営業時間は8:00-20:30です（2026年9月時点）。

Bun Cha Ta Hanoiは、ハノイ発祥のブンチャー・タを提供する店です。焼いた豚肉を白米の麺と香草で楽しむ、北部ベトナムの伝統的な味わいです。営業時間は8:00-22:00です（2026年9月時点）。

Miến Lươn Đông Thịnhは、ハノイ旧市街で40年以上続くウナギ料理専門店です。米麺ミエンはスープ仕立てと、揚げたウナギとハーブを和えた汁なしの両方から選べます。営業時間は06:30-22:00です（2026年9月時点）。

バインクオンなど軽食ならどの店？

薄焼き米粉皮の包み料理バインクオンなら、専門店で朝食として楽しむのがおすすめです。

Bánh Cuốn Bà Hoànhは、Tô Hiến Thành通りにあるバインクオン専門店です。注文を受けてから一枚ずつ蒸し上げる薄い皮の中に、豚肉とキクラゲを詰めています。営業時間は06:00-20:00で、朝6時から営業しているため地元住民の朝食としても定番です（2026年9月時点）。

チャーカーを食べるならどの店？

雷魚の油鍋料理チャーカーラーヴォンを専門に提供する店は限られているため、旧市街滞在中に一度は訪れておきたいジャンルです。

Chả Cá Thăng Longは、チャーカーラーヴォンを専門に提供する老舗レストランです。Đường Thành通りに位置し、見逃しやすい小さな店構えなので住所を確認しながら向かってください。営業時間は10:30-21:00です（2026年9月時点）。

旧市街で効率よく回るには？

ハノイ旧市街は徒歩で店を回れるほどコンパクトですが、季節によって歩きやすさが変わります。

ハノイの1991〜2020年の平年値では、年間平均気温は23.6°C、年間降水日数は152.8日、年間平均相対湿度は81.2%となっています。降水量は5月から10月にかけて多くなる傾向があります。

朝食を目的にするなら、Phở Gia TruyềnやBánh Cuốn Bà Hoànhなど早朝営業の店から回るのが効率的です。
ランチ帯には、Phở Khôi HóiやMiến Lươn Đông Thịnhなど日中も営業している店を組み合わせられます。
夜まで営業しているPho 10 Ly Quoc SuやPhở Gà Nguyệtは、締めの一杯として立ち寄りやすい店です。
雨の日が多い時期は、店内飲食が中心のフォー店やバインクオン店を優先すると移動が楽になります。

旧市街の名物グルメをまとめて知りたい方は、ハノイ旧市街で絶対外せないベトナム名物グルメ10選も参考になります。フォー以外のローカル麺料理を広く知りたい場合は、ベトナムのフォーだけじゃない！現地で絶対食べたいローカル麺料理10選をあわせてご覧ください。ハノイ全体のグルメ体験を振り返るなら、ハノイを味わう！ベトナムの首都でのグルメアドベンチャーもおすすめです。

よくある質問（FAQ）

ビブグルマンと星付きレストランはどちらを選ぶべきですか？

気軽に郷土料理を楽しみたいならビブグルマン、特別な食体験を求めるなら星付きがおすすめです。

ハノイのビブグルマン店は予約が必要ですか？

自社DBには予約情報の登録がないため、訪問前に各店の公式サイトなどで確認してください。

フォーは朝と夜どちらに行くべきですか？

店によって営業時間が異なります。本記事の表を参考に、訪問時間を事前に確認してください。

旧市街のグルメ店はどのくらいの時間で回れますか？

店舗数や移動距離によって異なるため、本記事のジャンル別リストを目安に計画してください。

雨季でも旧市街のグルメ巡りは楽しめますか？

ハノイは5月から10月にかけて雨の日が多くなりますが、店内飲食が中心なので巡りやすいです。

ベジタリアン対応の店はありますか？

自社DBには対応可否の登録がないため、訪問前に店舗へ直接確認することをおすすめします。

まとめ

ハノイのビブグルマン巡りは、フォー・ブンチャー・バインクオン・チャーカーのジャンル別に店を選ぶと効率的です。ミシュランビブグルマンに選出されたPhở Khôi HóiとPhở Gia Truyềnを軸に、旧市街周辺の名店を組み合わせれば、徒歩圏内で郷土料理を一通り体験できます。営業時間は店ごとに異なるため、訪問前の確認を忘れないでください。

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